Льдогенератор ЛГ-60/20Г-02 (воздушное охлаждение)

На оборудование Abat в нашем интернет-магазине действуют скидки! За подробностями обращайтесь к менеджеру!

Доставка осуществляется бесплатно!

Найдете данный товар дешевле, чем у нас - напишите! Сделаем скидку!

233 517 руб.

Количество

шт

Описание

Льдогенератор ЛГ-60/20Г-02 (воздушное охлаждение) Abat предназначен для приготовления гранулированного льда, применяемого для длительного охлаждения свежей рыбы и мяса, свежих фруктов и овощей, подачи шампанского и вин, оформления блюд в отелях, барах и ресторанах. Эксплуатация допускается при температуре окружающего воздуха от +10 ºС до + 35 ºС, относительной влажности от 40 до 70%.

Особенности:
- система с воздушным охлаждением конденсатора
- высокая производительность - 60 кг/сутки - при низком потреблении воды - 1 л/кг
- вместительный бункер объемом до 20 кг
- стабильная работа, в том числе и в жарких климатических условиях
- материал изготовления - высококачественная нержавеющая сталь (за исключением задней стенки)
- эргономичный дизайн - легко отодвигающаяся вовнутрь дверца обеспечивает доступ в бункер со льдом
- компактные размеры (ШxДxВ мм - 500x710x720), что позволяет установить льдогенератор под барную стойку
- непрерывный цикл образования льда
- герметичный компрессор
- стенки изолированы пенополиуретаном высокой плотности
- климатический класс 5
- легкосъемные панели каркаса для удобства обслуживания
- регулируемые по высоте ножки

Льдогенератор имеет вертикально ориентированный, неподвижный, герметичный испаритель для намерзания льда. Намерзший внутри испарителя лед срезается шнеком, который имеет привод от мотор-редуктора. Лед, проходя через втулку-ледокол, образует форму гранул и попадает в бункер. В случае отключения и повторного включения работа льдогенератора начинается с проверки уровня воды в ванне.

Свойства льда:
- размер гранулы от 5 до 10 мм
- температура от -0,5 ºС до -1,5 ºС, при такой температуре лед остается твердым, но не жестким, благодаря чему данный тип льда безопасно использовать в процессе приготовления фарша (куттерования)
- большая поверхность соприкосновения с охлаждаемым продуктом обеспечивает более интенсивное и быстрое охлаждение продукта
- влажность от 75 % до 85 % позволяет сохранить свежесть продуктов на более долгий срок
- гранулированный лед прекрасно ведет себя при транспортировке и хранении (не смерзается)
- форма гранулированного льда не имеет острых краев, поэтому внешняя форма продукта не деформируется при пересыпании или выкладывании основы под них

Области применения гранулированного льда:

ЗАМЕС СЛОЕНОГО ТЕСТА
Холодная технология замеса слоеного теста предполагает использование гранулированного льда в составе шуги (смесь воды и льда), гранулы которого не повреждают тестомес и равномерно охлаждают тесто изнутри, сохраняя его эластичность, а также способствуя более длительному сохранению низких температур (не дает преждевременно дрожжевой клетке работать, облегчает процесс разделки теста, снижает продолжительность приготовления).

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ФАРША
Предполагает использование гранулированного льда в составе шуги (смесь воды и льда), гранулы которого равномерно распределяются в фарше, равномерно охлаждая продукт, что позволяет предотвратить сворачивание белков в процессе измельчения мяса, не повреждают ножи куттера.

ХРАНЕНИЕ И ВЫКЛАДКА РЫБЫ И МОРЕПРОДУКТОВ
(икра, осетр, белуга, семга, форель, стерлядь, тунец, камбала, палтус, окунь, треска, скумбрия, сибас, кальмары, креветки, осьминоги, крабы)

ХРАНЕНИЕ И ВЫКЛАДКА МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ
(мясо скота и дичи, мясо птицы)

ХРАНЕНИЕ И ВЫКЛАДКА ОВОЩЕЙ, ФРУКТОВ, ЯГОД И ЗЕЛЕНИ
Данный способ хранения позволяет сохранить все полезные качества продуктов.

ОФОРМЛЕНИЕ ВИТРИН, САЛАТ-БАРОВ, ШВЕДСКИХ СТОЛОВ
Увеличивает срок хранения без потери качества, а также сохраняет привлекательный вид блюд.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ СМУЗИ И КОКТЕЙЛЕЙ

ЗАПОЛНЕНИЕ ВЕДЕРОК ДЛЯ ОХЛАЖДЕНИЯ ШАМПАНСКОГО, ВИНА

ОХЛАЖДЕНИЕ РЕАКТИВОВ
Применяется в химической и фармацевтической промышленности.

И ДАЖЕ В СТРОИТЕЛЬСТВЕ
Добавление гранулированного льда при производстве бетона в жаркую погоду предотвращает ухудшение свойств цемента, поддерживая необходимую температуру раствора.

Для защиты от повреждения льдогенератор оснащен системой автоматического отключения для случаев:
- перегрева конденсатора
- утечки хладагента
- переполнения бункера льдом

Технические характеристики