Ротационный пекарский шкаф РПШ-16-2/1М
Ротационный пекарский шкаф РПШ-16-2/1М Abat предназначен для выпечки широкого ассортимента хлебобулочных и кондитерских изделий методом обработки паром и горячим воздухом по отдельности или комбинированно, используется на предприятиях общественного питания и торговли.
Режимы работы:
- режим предварительного разогрева камеры
- режим конвекции (сухой нагрев до 250 С)
- комбинированный режим (нагрев до 250 С с периодическим впрыском пара)
- 110 программ (до 4-ех этапов в каждой)
После обновления программного обеспечения и панели управления в 2021г появилась функция "Продувка" камеры, которая обеспечивает удаление избыточного объема пара из камеры. Продувка камеры (открытие заслонки) может программироваться в конце каждого выбранного режима. После окончания режима заслонка закрывается. Подача воды в режиме КОНВЕКЦИЯ+ПАР будет происходить только при температуре в камере +150°С и выше, при которой происходит мгновенное образование пара.
В комплект поставки может входить (на выбор):
- тележка-шпилька ТШГ-16-2/1 на 16 уровней гастроемкостей GN 2/1 (код комплектации 210000802453)
- универсальная тележка-шпилька ТШГ-16-01 на 16 уровней гастроемкостей GN 2/1 или противней 600х400 мм (код комплектации 210000807412)
Особенности:
- способ образования пара - инжекционный (распыление влаги на ТЭН-ы)
- увеличенное стекло двери позволяет следить за процессом приготовления даже в полностью загруженной камере
- регулировка скорости вращения вентиляторов в камере
- возможность программирования до 110 программ (до 4-ех этапов в каждой)
- возможность обновления прошивки контроллера через USB-разъем
- совершенная аэродинамика обеспечивает равномерную температуру по всей рабочей камере и совместно с вращением тележки позволяет достичь равномерной окраски выпечки на всех уровнях тележки-шпильки
- после завершения процесса приготовления поворотная рама автоматически устанавливается в положение для выкатывания тележки-шпильки
- вместимость - 80 хлебных форм №7.
Рекомендуемые расстоечные шкафы для РПШ-16-2/1М:
- ШРТ-16М;
- ШРТ-16П.
- Тип электрические
- Габаритные размеры, мм 1520х1400х2145
- Масса, кг 580
- Номинальная потребляемая мощность, кВт 35,12
- Номинальное напряжение, В 400
- Количество устанавливаемых гастроемкостей, шт. 80 хлебных форм №7
- Номинальная потребляемая мощность электродвигателей вентиляторов, кВт 2х0,37=0,74
- Номинальная потребляемая мощность электродвигателя вытяжки, кВт 0,12
- Время разогрева печи до 250-270 °С в режиме сухого нагрева, мин, не более 18 (до 250 °С)
- Расход воды при работе в комбинированном режиме, л/час 6
- Частота вращения электродвигателей вентилятора, об/мин 1440
- Частота вращения поворотной рамы, об/мин 1
- Количество устанавливаемых тележек ТШГ, шт. 1 (ТШГ-16-2/1 или ТШГ-16-01)
- Количество камер 1
- Габаритные размеры в упаковке, мм 1730х1540х2310 (шкаф) + 1610х620х700 (тележка)
- Масса в упаковке, кг 688