Ротационный пекарский шкаф РПШ-16-2/1Л (в комплекте ТШГ-16-01)
Ротационный пекарский шкаф РПШ-16-2/1Л (в комплекте ТШГ-16-01) Abat серии LIGHT предназначен для выпечки широкого ассортимента хлебобулочных и кондитерских изделий методом обработки паром и горячим воздухом по отдельности или комбинированно в условиях интенсивной эксплуатации на предприятиях общественного питания, хлебопекарной и кондитерской промышленности.
Совершенная аэродинамика обеспечивает равномерное распределение тепла по всей рабочей камере, что совместно с вращением тележки позволяет достичь равномерного пропекания хлебобулочных изделий как на отдельном противне, так и на всех уровнях тележки-шпильки, а также высокий подъем, равномерную окраску и идеальный глянец хлебобулочных изделий. Модель имеет модульную конструкцию и поставляется в разобранном виде, что обеспечивает его удобную транспортировку и монтаж.
Режимы работы:
- режим предварительного разогрева камеры
- режим конвекции (сухой нагрев до +270 С) (десерты, слоеные изделия, хлеб, сдобные булочки, багеты)
- комбинированный режим (нагрев до +270 С с периодическим впрыском пара) (изделия из дрожжевого теста: пироги, булочки, ватрушки)
- программы (запись до 110 программ до 4-х этапов в каждой) (торты, эклеры, печенье, штрудели)
После обновления программного обеспечения и панели управления в 2021г появилась функция "Продувка" камеры, которая обеспечивает удаление избыточного объема пара из камеры. Продувка камеры (открытие заслонки) может программироваться в конце каждого выбранного режима. После окончания режима заслонка закрывается. Подача воды в режиме КОНВЕКЦИЯ+ПАР будет происходить только при температуре в камере +150°С и выше, при которой происходит мгновенное образование пара.
Технические особенности:
- Мощность:
- Двигатель вентиляторов: 2х 0,37=0,74 кВт
- Электродвигатель вытяжки: 0,12 кВт
- Расход воды при работе в комбинированном режиме: 6 л/час
- Частота вращения:
- Электродвигатель вентилятора: 1400 об/мин.
- Поворотная рама: 1 об/мин.
- Способ образования пара - инжекционный (распыление влаги на ТЭН-ы)
- Вместимость РПШ-16-2/1Л серии LIGHT - 80 хлебных форм №7
- В комплект поставки входит тележка-шпилька ТШГ-16-01 на 16 уровней для установки гастроемкостей GN 2/1, GN 1/1 (по 2 на уровень) или противней EN 1/1 (600х400 мм).
Основные преимущества серии LIGHT:
- легкость и удобство в управлении;
- новый лаконичный дизайн;
- увеличенное стекло двери позволяет следить за процессом приготовления даже в полностью загруженной камере;
- возможность программирования до 110 программ (до 4-ех этапов в каждой);
- возможность обновления прошивки контроллера через USB-разъем;
- совершенная аэродинамика обеспечивает равномерную температуру по всей рабочей камере и совместно с вращением тележки позволяет достичь равномерной окраски выпечки на всех уровнях тележки-шпильки;
- после завершения процесса приготовления поворотная рама автоматически устанавливается в положение для выкатывания тележки-шпильки.
Рекомендуемые расстоечные шкафы для РПШ-16-2/1Л серии LIGHT:
- ШРТ-16П
- ШРТ-16М
- Тип электрические
- Габаритные размеры, мм 1520х1400х2145
- Масса, кг 580
- Номинальная потребляемая мощность, кВт 35,12
- Номинальное напряжение, В 400
- Количество устанавливаемых гастроемкостей, шт. 80 хлебных форм №7
- Номинальная потребляемая мощность электродвигателей вентиляторов, кВт 2х0,37=0,74
- Номинальная потребляемая мощность электродвигателя вытяжки, кВт 0,12
- Время разогрева печи до 250-270 °С в режиме сухого нагрева, мин, не более 18 (до +250 °С)
- Расход воды при работе в комбинированном режиме, л/час 6
- Частота вращения электродвигателей вентилятора, об/мин 1400
- Частота вращения поворотной рамы, об/мин 1
- Количество устанавливаемых тележек ТШГ, шт. 1 (ТШГ-16-01)
- Количество камер 1
- Габаритные размеры в упаковке, мм 1730х1540х2310 (шкаф) + 1610х620х700 (тележка)
- Масса в упаковке, кг 688